Il punto vendita e laboratorio dove la nostra filiera prende forma
All’interno del punto vendita di Zola Predosa, il laboratorio Zivieri raccoglie tutte le fasi di lavorazione delle nostre carni: dalla mezzana al taglio anatomico, fino alla monoporzionatura per ristorazione e privati.
Uno spazio trasparente, visibile direttamente dal negozio, dove qualità e controllo guidano ogni gesto.
Macelleria Salumeria Zivieri Massimo
40069 Zola Predosa (BO)
Orari di apertura
| lunedì | 08–17 | venerdì | 08–17 |
| martedì | 08–17 | sabato | 08–12:30 |
| mercoledì | 08–17 | domenica | Chiuso |
| giovedì | 08–17 |
Via Giuseppe Dozza, 36, Zola Predosa, BO, Italia
Il punto vendita
Inaugurato nel novembre del 2017, ma già attivo dell’aprile dello stesso anno, il laboratorio della Macelleria è stato acquisito dall’azienda per meglio soddisfare le necessità raggiunte in 20 anni di attività.
Proprio accanto al nuovo punto vendita di Zola Predosa (Bo), il laboratorio accoglie all’interno tutte le attività di lavorazione delle carni della Macelleria, dal ricevimento in mezzana dei capi provenienti dal macello di Valsamoggia (Bo) (ma il laboratorio accoglie anche la lavorazione di suini e bovini conto terzi), al sezionamento in macro tagli anatomici delle carni e alla monoporzionatura per la ristorazione e per i privati.
Il laboratorio di lavorazione a vista
I clienti più curiosi, ma anche i più esigenti, possono osservare le fasi di monoporzionatura direttamente dal punto vendita della Macelleria: un’ampia vetrata, proprio subito dopo l’ingresso del negozio di Zola Predosa, consente, infatti, di osservare i dipendenti Zivieri all’opera…un modo per garantire trasparenza nella lavorazione della materia prima e al contempo soddisfare un po’ le curiosità sul mondo della lavorazione della carne.
Sempre a vista, il laboratorio dispone anche di apposite celle per la frollatura di costate, fiorentine di bovino, carrè di cinghiale oltre a tagli anatomici di coscia di cervo, daino e capriolo.
La clientela privata ed i Ristoranti
Dal laboratorio partono, quindi, le lavorazioni e i preparati destinati a ristoranti, gastronomie, privati e gruppi d’acquisto, non solo in Italia, ma anche nel resto d’Europa, attraverso spedizioni in linea con tutte le autorizzazioni sanitarie e fiscali richieste.
Abbiamo il piacere di collaborare con
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I prodotti della nostra Filiera direttamente a casa vostra
Nel nostro shop trovate i prodotti della Filiera Zivieri: carni e salumi che nascono da allevamenti e lavorazioni curate ogni giorno, con la stessa attenzione che mettiamo in bottega. Selezioniamo solo ciò che rappresenta davvero il nostro territorio e il nostro modo di lavorare, e lo portiamo fino a casa vostra.
Blog e curiosità della Filiera
Mondo Zivieri
In questa sezione raccontiamo la nostra passione per le nostre attività, la cucina autentica e la vita in fattoria.
Scopri curiosità sulle razze autoctone, consigli per cucinare al meglio i nostri prodotti, storie di tradizione e innovazione e tutto ciò che rende unico il mondo Zivieri.
Buona lettura e… buon appetito!
Verdure di Stagione e Fioriture alla Fattoria Zivieri
La primavera è il momento in cui la Fattoria Zivieri si risveglia, e con essa anche la nostra terra, che ci regala i primi ortaggi e una straordinaria esplosione di colori. Tra i filari dei nostri campi e i frutteti che abbracciano la tenuta, ogni giorno è uno spettacolo che racconta la forza della natura.
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