Nella nostra Fattoria il cibo è rispetto per la terra ed il territorio.
Nella nostra Fattoria il cibo è rispetto per la terra ed il territorio.
Dicono che la buona cucina si svegli ogni mattina senza sapere che piatti preparerà per il mezzogiorno.
La nostra buona cucina attinge a piene mani da tutto quello che l’azienda agricola offre ogni giorno:
salumi, formaggi, verdure, frutta, funghi e tartufi a seconda della stagione.
Per iniziare il vostro viaggio gastronomico all’interno della Fattoria, prenotate il vostro tavolo
prenotazioni@fattoriazivieri.it
+39 051 0181431
ORARI CUCINA
Da mercoledì a sabato a pranzo e a cena | domenica a pranzo
Prenotazione sempre obbligatoria
Aziende e Gruppi possono sempre contattarci per aperture straordinarie in occasione di eventi speciali!
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La Filosofia della Cucina
E’ proprio a questa filosofia che ci siamo ispirati per l’organizzazione della cucina della Fattoria Zivieri.
I banchi del mercato da noi sono sostituiti dall’orto, dal caseificio, dagli allevamenti: la maggior parte dei prodotti proposti nei nostri piatti provengono dalla nostra azienda agricola e per i restanti ci avvaliamo della collaborazione di produttori locali.
I sapori della NATURA, la tradizione della CUCINA emiliana e il piacere dell’OSPITALITÀ in ogni sua forma sono gli ingredienti che abbiamo utilizzato nella creazione di ogni piatto, per provare a trasmettervi tutta la magia dell’avventura che abbiamo deciso di intraprendere.
I prodotti del nostro Salumificio
La carne ed i salumi, punta di diamante della nostra proposta culinaria, sono tutti della filiera chiusa Zivieri, una filiera che presta la massima attenzione al benessere degli animali e dell’ambiente in cui questi vivono: basterà una lenta passeggiata tra i nostri pascoli per apprezzare il modo in cui, qui da noi, gli animali vengono lasciati crescere
Le proposte di selvaggina, di funghi e di tartufi
Ma la garanzia del nome Zivieri la troverete anche tra le proposte di selvaggina, di funghi e di tartufi: il bosco rappresenta senza dubbio un altro “banco del mercato” dal quale attingiamo con grandissima attenzione.
I sapori della NATURA, la tradizione della CUCINA emiliana e il piacere dell’OSPITALITÀ in ogni sua forma sono gli ingredienti che abbiamo utilizzato nella creazione di ogni piatto, per provare a trasmettervi tutta la magia dell’avventura che abbiamo deciso di intraprendere.
I Formaggi del nostro Caseificio
Il latte delle nostre pecore, capre e bovini percorre pochi metri prima di diventare formaggio.
È il nostro casaro Sasha a trasformarlo ogni giorno, con la pazienza e il sapere di chi conosce ogni animale per nome.
Ne nascono forme fresche da mangiare subito, formaggi stagionati nelle nostre cantine di pietra dove il tempo fa il suo lavoro lentamente, e affinamenti in barrique che regalano profondità e carattere inaspettati. Nessun additivo, nessuna scorciatoia — solo latte, caglio, sale e il rispetto per una materia prima che viene da qui, dall’Appennino bolognese, dagli stessi pascoli che vedi fuori dalla finestra del ristorante.
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Fattoria Zivieri
Che sia un matrimonio, una comunione, un evento aziendale o una festa privata, alla Fattoria Zivieri trovi spazi incantevoli, cucina genuina e un’accoglienza autentica.
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