Un’azienda che cresce, innova e dialoga con il territorio

Un’azienda fatta di persone — oltre 80 collaboratori tra Ristorante, Fattoria, Laboratorio, Botteghe e Salumificio — unite da un progetto condiviso.
Continuiamo a crescere restando vicini ai cittadini, ai consumatori e al territorio che ci ha visto nascere.

La filiera: controllo, etica e qualità dal 1987

Per noi “filiera” non è uno slogan, ma il nostro progetto di vita: uniamo allevamento, salumificio artigianale, attività agricola, cucina e vendita diretta, tutto all’interno di una filiera che controlliamo e curiamo in ogni dettaglio.

Significa controllare ogni passaggio, dal campo al piatto, per garantire un prodotto costante, sicuro e davvero nostro.
È un modello che non nasce per convenienza economica, ma per responsabilità verso il consumatore.
La filiera Zivieri è cresciuta nel tempo: dalla macelleria di Monzuno alla Fattoria, fino al macello e ai laboratori di Zola Predosa.
Oggi rappresenta un sistema completo che unisce allevamento, trasformazione, cucina e vendita diretta.

Un percorso che richiede investimenti, competenze e dedizione, ma che ci permette di offrire un prodotto che rispecchia davvero i nostri valori.

Appennino e città: un ponte tra territori

Il nostro cuore resta sull’Appennino, dove nascono le materie prime e dove si sviluppa la nostra identità produttiva.
Ma la città è il luogo in cui questo lavoro incontra le persone, si racconta e si fa conoscere.

Da anni portiamo avanti un dialogo continuo tra questi due mondi: salire e scendere dall’Appennino è diventato un gesto naturale, quasi simbolico.
Con l’apertura in Piazza della Mercanzia, questo legame diventa ancora più evidente: l’Appennino arriva nel centro di Bologna, con i suoi sapori, la sua storia e la sua autenticità.
Un ponte che unisce tradizione e innovazione, territorio e comunità.

La filiera in centro: ristorante e bottega sotto le Due Torri

L’apertura del Ristorante Zivieri e della Bottega in Piazza della Mercanzia rappresenta un passo importante per la nostra azienda.

Portiamo in centro un progetto che parla di filiera, di cucina contemporanea e di prodotti artigianali, in uno dei luoghi più simbolici della città.
È un approdo sognato, costruito con attenzione e con il contributo di tante persone, dai collaboratori agli chef, fino alla comunità che ci ha sostenuto.
Qui vogliamo accogliere bolognesi e turisti, raccontare la nostra storia e invitare tutti a scoprire la Fattoria e il lavoro che c’è dietro ogni prodotto.
Un nuovo capitolo, che unisce tradizione, territorio e visione.

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Lo Shop Online

I prodotti della nostra Filiera direttamente a casa vostra

Nel nostro shop trovate i prodotti della Filiera Zivieri: carni e salumi che nascono da allevamenti e lavorazioni curate ogni giorno, con la stessa attenzione che mettiamo in bottega. Selezioniamo solo ciò che rappresenta davvero il nostro territorio e il nostro modo di lavorare, e lo portiamo fino a casa vostra.

Blog e curiosità della Filiera

Mondo Zivieri

In questa sezione raccontiamo la nostra passione per le nostre attività, la cucina autentica e la vita in fattoria.
Scopri curiosità sulle razze autoctone, consigli per cucinare al meglio i nostri prodotti, storie di tradizione e innovazione e tutto ciò che rende unico il mondo Zivieri.
Buona lettura e… buon appetito!

Verdure di Stagione e Fioriture alla Fattoria Zivieri

La primavera è il momento in cui la Fattoria Zivieri si risveglia, e con essa anche la nostra terra, che ci regala i primi ortaggi e una straordinaria esplosione di colori. Tra i filari dei nostri campi e i frutteti che abbracciano la tenuta, ogni giorno è uno spettacolo che racconta la forza della natura.