Il Caseificio Agricolo Zivieri.
Dall’estate del 2025 in Fattoria Zivieri è stato aperto il caseificio aziendale,
dove il latte vaccino ed ovicaprino vengono trasformati in formaggi freschi, morbidi e stagionati
come da tradizione ed in maniera assolutamente naturale.
La nascita del caseificio
In soli 29 giorni, dalle macerie è nata una struttura che oggi racconta un nuovo capitolo della filiera Zivieri.
Il caseificio, costruito accanto alle stalle e alle sale di mungitura, è il simbolo di un’agricoltura che unisce tradizione e innovazione.
Qui il latte arriva a centimetri zero, trasformato subito in formaggi freschi e stagionati.
Ogni dettaglio è stato pensato per garantire sicurezza alimentare e qualità artigianale. Il bollo CE è già realtà, e con lui la possibilità di esportare.
Un progetto concreto, nato dalla passione di una famiglia che non si ferma mai.
La produzione: mani, latte e stagioni
Nel cuore del caseificio, la produzione prende forma tra gesti antichi e strumenti moderni.
Sasha, il casaro, lavora il latte di capra e pecora con precisione e rispetto, trasformandolo in robiola, squacquerone, caciotta e stracchino. Ogni forma racconta una storia di equilibrio tra proteine, grassi e stagionatura naturale.
Le cantine, umide e silenziose, accolgono le forme per mesi, avvolte in foglie di castagno o fieni profumati. Qui non si rincorre la quantità, ma la qualità.
E ogni formaggio è il risultato di un dialogo costante con la natura.
Fare qualità nel pieno rispetto di animali e territorio
L’inaugurazione del nostro caseificio è stato un passo che sognavamo da tempo.
Un progetto nato in Appennino, costruito con tenacia, artigianalità e il desiderio di mostrare da vicino come si può fare qualità nel pieno rispetto degli animali e del territorio.
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Che sia un matrimonio, una comunione, un evento aziendale o una festa privata, alla Fattoria Zivieri trovi spazi incantevoli, cucina genuina e un’accoglienza autentica.
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Nel nostro shop trovate i prodotti della Filiera Zivieri: carni e salumi che nascono da allevamenti e lavorazioni curate ogni giorno, con la stessa attenzione che mettiamo in bottega. Selezioniamo solo ciò che rappresenta davvero il nostro territorio e il nostro modo di lavorare, e lo portiamo fino a casa vostra.
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In questa sezione raccontiamo la nostra passione per le nostre attività, la cucina autentica e la vita in fattoria.
Scopri curiosità sulle razze autoctone, consigli per cucinare al meglio i nostri prodotti, storie di tradizione e innovazione e tutto ciò che rende unico il mondo Zivieri.
Buona lettura e… buon appetito!
Verdure di Stagione e Fioriture alla Fattoria Zivieri
La primavera è il momento in cui la Fattoria Zivieri si risveglia, e con essa anche la nostra terra, che ci regala i primi ortaggi e una straordinaria esplosione di colori. Tra i filari dei nostri campi e i frutteti che abbracciano la tenuta, ogni giorno è uno spettacolo che racconta la forza della natura.
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La primavera è il momento in cui la Fattoria Zivieri si risveglia, e con essa anche la nostra terra, che ci regala i primi ortaggi e una straordinaria esplosione di colori. Tra i filari dei nostri campi e i frutteti che abbracciano la tenuta, ogni giorno è uno spettacolo che racconta la forza della natura.
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