Il Salumificio Zivieri: il cuore della nostra filiera artigianale
Nel nostro salumificio lavoriamo le carni con la stessa cura di un tempo,
rispettando i ritmi della filiera e valorizzando ogni materia prima.
Dalla mortadella artigianale ai salami di razza autoctona,
ogni prodotto nasce da ricette semplici, gesti precisi e una selezione rigorosa.
È così che trasformiamo la nostra filiera in sapori veri, riconoscibili e profondamente legati al territorio.
Carni esclusivamente della filiera Zivieri
Il Salumificio Zivieri, sempre a Zola Predosa (Bo), sorge proprio accanto al punto vendita principale e al laboratorio della macelleria e, dai primi mesi del 2019, accoglie la produzione dei salumi artigianali della Famiglia Zivieri.
Provenienti rigorosamente dal Laboratorio Zivieri, e pertanto appartenenti esclusivamente alla filiera Zivieri, le carni che entrano nel salumificio vengono qui macinate, impastate e, in alcuni casi, insaccate. Proprio queste ultime, vengono anche cotte – in appositi forni – e successivamente stoccate in celle a temperatura controllata per la migliore resa di ciascun prodotto.
L'asciugatura e la stagionatura
All’interno del salumificio trovano spazio anche le celle per l’asciugatura e la stagionatura delle salsicce passite e dei salami.
Il Salumificio Zivieri ha avviato la sua produzione con la mortadella artigianale di filiera e, nel giro di pochi mesi, l’ha arricchita anche con la mortadella di cinghiale, il salame rosa, i würstel di mortadella artigianale. Tra i prossimi progetti la produzione delle bresaole di bovino e selvaggina.
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I prodotti della nostra Filiera direttamente a casa vostra
Nel nostro shop trovate i prodotti della Filiera Zivieri: carni e salumi che nascono da allevamenti e lavorazioni curate ogni giorno, con la stessa attenzione che mettiamo in bottega. Selezioniamo solo ciò che rappresenta davvero il nostro territorio e il nostro modo di lavorare, e lo portiamo fino a casa vostra.
Blog e curiosità della Filiera
Mondo Zivieri
In questa sezione raccontiamo la nostra passione per le nostre attività, la cucina autentica e la vita in fattoria.
Scopri curiosità sulle razze autoctone, consigli per cucinare al meglio i nostri prodotti, storie di tradizione e innovazione e tutto ciò che rende unico il mondo Zivieri.
Buona lettura e… buon appetito!
Verdure di Stagione e Fioriture alla Fattoria Zivieri
La primavera è il momento in cui la Fattoria Zivieri si risveglia, e con essa anche la nostra terra, che ci regala i primi ortaggi e una straordinaria esplosione di colori. Tra i filari dei nostri campi e i frutteti che abbracciano la tenuta, ogni giorno è uno spettacolo che racconta la forza della natura.
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