La nostra filiera: corta, trasparente, vera

La filiera Zivieri nasce dalla volontà di seguire ogni passaggio, dall’allevamento alla lavorazione, con cura e responsabilità.
Gestiamo direttamente gli allevamenti, il macello e il laboratorio, selezionando solo animali cresciuti in modo naturale e rispettoso.
Una filiera corta, autentica, che garantisce qualità costante e prodotti davvero genuini.
È il nostro modo di offrire al consumatore un rapporto sincero tra territorio, etica e gusto.

Una filiera etica che nasce dal territorio

Ogni animale viene allevato con cura e attenzione, nel pieno rispetto dei suoi normali ritmi di crescita: durante la notte, o nelle giornate climaticamente più difficili, gli animali vengono lasciati riposare nelle stalle, tutte dotate di box interno e paddock esterno; al mattino, invece, ogni gregge viene portato al pascolo in aree diverse della proprietà.

Gli animali sono, così, liberi di pascolare e di nutrirsi di ciò che, a seconda della stagione, la natura mette loro a disposizione… senza contare i cereali dell’Appennino utilizzati ad integrazione della loro dieta.

Le nostre radici: l’Appennino come scelta di vita

La Filiera Zivieri nasce e cresce in Appennino, in un territorio che richiede tenacia, visione e un profondo rispetto per la natura.
Qui ogni giorno convivono fatica e bellezza: la cura degli animali, la gestione delle stalle, la mungitura, il lavoro nei pascoli.
È un impegno che parte all’alba e non ha orari, ma che restituisce un latte e una carne che raccontano un territorio vero, non addomesticato.

Come dice Fernando,
“gli animali devono stare bene, altrimenti non ti danno nulla”:

è da qui che parte tutto.

Artigianalità, innovazione e persone: il cuore della filiera

La nostra filiera è fatta di mani, competenze e passione.

Nel caseificio convivono tecnologia e tradizione: il latte arriva “a centimetri zero” dalle stalle, viene lavorato con attenzione artigianale e trasformato in formaggi che rispettano i valori nutrizionali della materia prima.
Trovare il casaro giusto ha richiesto tanto tempo, la persona giusta che incarni perfettamente la nostra filosofia:
conoscere gli animali, capire cosa mangiano, seguire ogni fase dalla produzione alla stagionatura.

Una filiera corta, trasparente e vera

Accanto a tutto questo, abbiamo sviluppato un’attività agricola in conversione biologica: un orto di oltre due ettari, frutteti e coltivazioni stagionali che arricchiscono la nostra cucina e valorizzano il territorio.

La nostra filiera è corta perché tutti i passaggi avvengono nel raggio di pochi chilometri.
È trasparente perché chi ci sceglie sa esattamente da dove viene ciò che mangia.
Ed è vera, perché ogni scelta che facciamo è frutto di un’etica precisa, non di marketing.

É una filiera che si può vedere, toccare, visitare.
Una filiera fatta di terra, persone e passione.

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Lo Shop Online

I prodotti della nostra Filiera direttamente a casa vostra

Nel nostro shop trovate i prodotti della Filiera Zivieri: carni e salumi che nascono da allevamenti e lavorazioni curate ogni giorno, con la stessa attenzione che mettiamo in bottega. Selezioniamo solo ciò che rappresenta davvero il nostro territorio e il nostro modo di lavorare, e lo portiamo fino a casa vostra.

Blog e curiosità della Filiera

Mondo Zivieri

In questa sezione raccontiamo la nostra passione per le nostre attività, la cucina autentica e la vita in fattoria.
Scopri curiosità sulle razze autoctone, consigli per cucinare al meglio i nostri prodotti, storie di tradizione e innovazione e tutto ciò che rende unico il mondo Zivieri.
Buona lettura e… buon appetito!

Verdure di Stagione e Fioriture alla Fattoria Zivieri

La primavera è il momento in cui la Fattoria Zivieri si risveglia, e con essa anche la nostra terra, che ci regala i primi ortaggi e una straordinaria esplosione di colori. Tra i filari dei nostri campi e i frutteti che abbracciano la tenuta, ogni giorno è uno spettacolo che racconta la forza della natura.