Il Gambero Rosso dedica una grande inchiesta alla caccia di selezione e alla filiera della selvaggina in Italia, citando la Macelleria Zivieri come caso virtuoso e unico esempio nazionale di filiera controllata: cervo, capriolo, daino e cinghiale dell’Appennino tosco-emiliano arrivano al banco e nei ristoranti stellati certificati. L’articolo include interviste a chef, nutrizionisti, Ispra e associazioni ambientaliste, con la lista dei migliori ristoranti di caccia.