La Fattoria, Il Ristorante ed il Caseificio
di Sasso Marconi
Il Ristorante con bottega
in Piazza della Mercanzia
La Macelleria ed il Salumificio
di Zola Predosa
Ogni avventura ha una sua storia.
La nostra si fonda principalmente su un percorso,
nato nel 1987 dalla volontà di Massimo e Fabrizio che hanno trovato fin da subito un’idea chiara:
proporre alla propria clientela prodotti controllati direttamente in tutta la filiera di approvvigionamento,
che seguano in tutte le fasi il rispetto per il benessere animale, l’attenzione all’ambiente, l’artigianalità
con un occhio di attenzione all’innovazione e alla ricerca, oltre alla valorizzazione
di quel magico territorio che è l’Appennino bolognese.
La Fattoria ed il Caseificio
La nostra filiera è corta perché tutti i passaggi avvengono nel raggio di pochi chilometri.
È trasparente perché chi ci sceglie sa esattamente da dove viene ciò che mangia.
Ed è vera, perché ogni scelta che facciamo è frutto di un’etica precisa, non di marketing.
É una filiera che si può vedere, toccare, visitare.
Una filiera fatta di terra, persone e passione.
Il Ristorante e la Bottega di Piazza della Mercanzia
In una location unica, la Torre degli Alberici — dove nel 1273 nacque la prima bottega storica di Bologna — la famiglia Zivieri ha scelto di ridare vita ad uno dei ristoranti più iconici e conosciuti della città portarndo, a due passi dalle Due Torri e da Piazza Maggiore, i sapori e i profumi dell’Appennino e della tradizione.
La Macelleria ed il Salumificio
La Macelleria Zivieri lavora dal 1987 per garantire ai propri clienti
prodotti di altissima qualità e di primissima scelta.
Conoscenza diretta dell’allevamento di provenienza delle carni,
allevamento etico e caccia di selezione
sono i principi che ispirano tutte le attività della Macelleria.
La nostra Storia
Un'avventura cominciata 40 anni fa.
La storia di Zivieri è un percorso autentico, nato sull’Appennino e cresciuto grazie a una visione chiara: portare qualità, trasparenza e responsabilità in ogni fase della produzione.
È un cammino fatto di momenti belli e difficili, di sogni condivisi e di un forte senso di famiglia.
La nostra azienda è cresciuta passo dopo passo, coinvolgendo nuove competenze e nuove energie, ma senza mai perdere il legame con le origini.
Oggi continuiamo a portare avanti un progetto che parla di lavoro serio, di rispetto per la materia prima e di un rapporto diretto con chi ci sceglie.
Una storia vera, che continua a evolversi senza dimenticare da dove è partita.
Progetti e Visione
I nostri progetti ed il valore dell’artigianalità.
Intesa come rispetto della materia prima, del territorio e del benessere animale ed umano,
come valore per mantenere inalterati i gesti ed i sapori di un tempo, utilizzando,
contemporaneamente, anche l’innovazione come strumento per garantire qualità, salubrità e sostenibilità.
Le attività della Fattoria
Le attività del weekend, festivi ed infrasettimanali
Le nostre proposte cambiano con le stagioni e con il ritmo della fattoria: passeggiate tra i prati, incontri con gli animali, laboratori dedicati ai più piccoli, dimostrazioni di caseificazione e attività pensate per famiglie, gruppi e aziende. Ogni esperienza nasce dal desiderio di far conoscere da vicino il nostro lavoro quotidiano e il valore della filiera, in un luogo dove natura, accoglienza e artigianalità convivono in modo naturale.
Lo Shop Online
I prodotti della nostra Filiera direttamente a casa vostra
Nel nostro shop trovate i prodotti della Filiera Zivieri: carni e salumi che nascono da allevamenti e lavorazioni curate ogni giorno, con la stessa attenzione che mettiamo in bottega. Selezioniamo solo ciò che rappresenta davvero il nostro territorio e il nostro modo di lavorare, e lo portiamo fino a casa vostra.
Notizie ed eventi dalla nostra realtà
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Il 25 maggio 2018 è entrato in vigore il nuovo Regolamento Europeo 679/2016 in materia di Protezione dei Dati Personali (GDPR),
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Blog e curiosità della Filiera
Mondo Zivieri
In questa sezione raccontiamo la nostra passione per le nostre attività, la cucina autentica e la vita in fattoria.
Scopri curiosità sulle razze autoctone, consigli per cucinare al meglio i nostri prodotti, storie di tradizione e innovazione e tutto ciò che rende unico il mondo Zivieri.
Buona lettura e… buon appetito!
Verdure di Stagione e Fioriture alla Fattoria Zivieri
La primavera è il momento in cui la Fattoria Zivieri si risveglia, e con essa anche la nostra terra, che ci regala i primi ortaggi e una straordinaria esplosione di colori. Tra i filari dei nostri campi e i frutteti che abbracciano la tenuta, ogni giorno è uno spettacolo che racconta la forza della natura.
Verdure di Stagione e Fioriture alla Fattoria Zivieri
La primavera è il momento in cui la Fattoria Zivieri si risveglia, e con essa anche la nostra terra, che ci regala i primi ortaggi e una straordinaria esplosione di colori. Tra i filari dei nostri campi e i frutteti che abbracciano la tenuta, ogni giorno è uno spettacolo che racconta la forza della natura.
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La primavera è il momento in cui la Fattoria Zivieri si risveglia, e con essa anche la nostra terra, che ci regala i primi ortaggi e una straordinaria esplosione di colori. Tra i filari dei nostri campi e i frutteti che abbracciano la tenuta, ogni giorno è uno spettacolo che racconta la forza della natura.
Clienti e partner del nostro progetto
Chi ci ha scelto e ci sceglierebbe ancora
Ogni progetto che realizziamo nasce da un dialogo vero con chi ci sceglie. In questa sezione raccontiamo le storie dei nostri clienti e partner: percorsi condivisi, risultati concreti e collaborazioni che continuano nel tempo perché costruite su fiducia, ascolto e visione comune.
Siamo sempre stati attenti al concetto di filiera chiusa dall’allevamento alla tavola, garanzia di qualità e genuinità delle carni.
MARCO ROSSI
Ristorante RIVERA
NOVI LIGURE (AL)
Ristorante KZ
Siamo sempre stati attenti al concetto di filiera chiusa dall’allevamento alla tavola, garanzia di qualità e genuinità delle carni.
MARCO ROSSI
Ristorante RIVERA
NOVI LIGURE (AL)
Ristorante XY
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