La Gazzetta dello Sport – Gazza Golosa racconta come la cacciagione sia tornata di moda nei ristoranti ma quasi tutta di allevamento: Aldo Zivieri spiega che nel 98% dei casi le carni provengono dall’estero per mancanza di filiera in Italia. La Macelleria Zivieri è citata come eccezione virtuosa con la sua filiera di selvaggina da caccia di selezione sull’Appennino bolognese, con daini, cinghiali, cervi e caprioli. Presente anche la realtà Sant’Uberto – Le Carni del Bosco di Monterenzio.