Il Caseificio Agricolo Zivieri.

In soli 29 giorni, dalle macerie è nata una struttura che oggi racconta un nuovo capitolo della filiera Zivieri.

Il caseificio, costruito accanto alle stalle e alle sale di mungitura, è il simbolo di un’agricoltura che unisce tradizione e innovazione.
Qui il latte arriva a centimetri zero, trasformato subito in formaggi freschi e stagionati.

Ogni dettaglio è stato pensato per garantire sicurezza alimentare e qualità artigianale. Il bollo CE è già realtà, e con lui la possibilità di esportare.

Un progetto concreto, nato dalla passione di una famiglia che non si ferma mai.

Nel cuore del caseificio, la produzione prende forma tra gesti antichi e strumenti moderni.
Sasha, il casaro, lavora il latte di capra e pecora e vaccino con precisione e rispetto, trasformandolo in robiola, squacquerone, caciotta e stracchino e formaggi stagionati e affinati.
Ogni forma racconta una storia di equilibrio tra proteine, grassi e stagionatura naturale.
Le cantine, umide e silenziose, accolgono le forme per mesi, avvolte in foglie di castagno o fieni profumati. Qui non si rincorre la quantità, ma la qualità.

E ogni formaggio è il risultato di un dialogo costante con la natura.

L’inaugurazione del nostro caseificio è stato un passo che sognavamo da tempo.

Un progetto nato in Appennino, costruito con tenacia, artigianalità e il desiderio di mostrare da vicino come si può fare qualità nel pieno rispetto degli animali e del territorio.