Il Corriere di Bologna dedica un articolo alla mortadella artigianale di filiera Zivieri: un prodotto ‘antico e moderno’, come lo definisce Aldo, realizzato con Mora Romagnola allevata sulle colline di Sasso Marconi, senza aromi aggiunti, con tecniche di cottura tradizionali. Produzione di 20 quintali a settimana a 18 euro al chilo, contro i 150-800 quintali giornalieri dei colossi industriali. Il suo segreto è usare solo le parti migliori della carne, senza trippini.